A sütőtök és széleskörű felhasználási lehetőségei

Kiskorom óta imádom a sütőtök színét, illatát, édeskés ízét. Az utóbbi években pedig szokásommá vált az utcai árusoktól beszerzett sült gesztenyét fahéjas sütőtökkel párosítani. A különböző fajtájú, formájú, a narancssárga zöldség előnyös élettani hatásai mellett, ezúttal két tökös receptet is megosztok, hátha épp ezek szerettetik meg veletek (még jobban) ezt az őszi kincset!

A sütőtök a kabakosok családjába tartozik,  őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi része. Az inkák, maják és aztékok jellegzetes tápláléka és gyógynövénye volt. Amerika felfedezése után került Európába. Hazánkban az 1880-as években kezdték általánosan termeszteni, jellegzetes íze miatt gyorsan közkedveltté vált.

Napjainkban egyre ismertebbé válik sokoldalú felhasználhatósága és a szervezetre gyakorolt jótékony hatása. Tápértéke, szénhidrát, karotin és C vitamin tartalma felülmúlja a többi tökfajtáét. Energia tartalma 80kcl/100g, 100g sütőtökben 16,5 g szénhidrát van. Tudományos kutatások bizonyítják, hogy kalcium, cink, mangán, réz, vas, foszfor, C-vitamin, karotin, biotin, niacin, pantoténsav, A, B1, B2,. B6 vitaminok és folsav tartalmának köszönhetően, egészség megőrző, gyógyító hatással bír. Karotintartalma például 4 mg, C vitaminból 24 mg-ot találhatunk benne, E-vitaminból pedig 1,1 mg-ot. Ásványi anyagok bő forrása. Kálium tartalma miatt vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása van. Antioxidánsokban is gazdag, melyek megkötik a szabad gyököket és erősítik az immunrendszert, ezáltal ellenállóbbá teszik a szervezetet a daganatos megbetegedésekkel szemben.

A sütőtök alkalmas gyulladásos betegségek kezelésére, különösen nagy hatékonyságot mutat megfázásos, meghűléses betegségek esetén, alkalmazható tüdőgyulladás kezelésére is, enyhíti az allergikus köhögést, csökkenti az asztmarohamokat.

A népi gyógyászatban hashajtóként és béltisztítóként használták. Fogyasztása jótékony hatással bír az emésztési gondokkal küszködőknek, fokozza a máj működését, segít a szív és koszorúér-problémák megelőzésében, szebbé teszi a bőrt, különösen a pattanások kezelésében jelenthet nagy segítséget.

A sütőtök talán sütve a legfinomabb, de készíthető belőle ízletes leves,  sütemény, lekvár, nyers ivólé is, remekül kombinálható almával, répával, naranccsal.

Mi köze ennek a halottakhoz?

A Halloween-partyk főszereplője, a tök eredetileg tarlórépa volt, és az ír folklórból származik. A hagyományt az ír bevándorlók vitték Amerikába az 1840-es években, ahol viszont tök nőtt bőségesen, így a hős mesebeli lámpása marharépa helyett, praktikusan a kivájt tök lett.

 

És a receptek…

Sütőtök-krémleves pirított tökmaggal

Hozzávalók:

500g  sütőtök

3-4 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

1/2 mokkáskanál őrölt gyömbér

1/2 mokkáskanál őrölt szerecsendió

2-3 gerezd fokhagyma

2 dl tejszín (növényi)

1 közepes fej vöröshagyma

0,5 dl félszáraz fehérbor

pirított tökmag

 Elkészítés:

A tököt meghámozom, megmosom és felkockázom. A hagymát olajon lepirítom, hozzá adom a tököt és néhány percig nagy lángon pirítom. Felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi, fölteszem főni a fűszerekkel és az apróra vágott fokhagymával. Mikor már puha, botmixerrel pürésítem, végül hozzáöntöm a tejszínt és a bort, majd hagyom, míg újra forrni kezd. Lezárom a lángot, és készen is van. Pirított tökmaggal tálalom.

Almás-sütőtökös muffin

Hozzávalók (16 db-hoz):

125 g sült sütőtök

125 g reszelt alma

4 tojás

300 g mandulaliszt/zabliszt/bármilyen egyéb magliszt keveréke

4 ek olívaolaj, vagy kókuszolaj

fahéj, gyömbér, kardamom, őrölt szegfűszeg ízlés szerint

egy csipetnyi só

1 tk szódabikarbóna

 Elkészítés:

Összekeverem az összes hozzávalót. Muffin-formákba rakom a tésztát, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütöm.

 

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.